date da programmare
Tutti i titolari che sono responsabili alla produzione, preparazione, somministrazione e distribuzione di alimenti
Requisiti di partecipazione:
Comprendere la lingua italiana in modo adeguato conformemente all’articolo 37 comma 13 del D.Lgs 81/08 s.m.i.
Annotazione: I candidati non madrelingua italiana che non hanno la cittadinanza italiana e/o che non hanno conseguito un titolo di studio in Italia dovranno essere preliminarmente sottoposto ad un Test di Verifica della comprensione della lingua italiana ai sensi dell’articolo 37 comma 13 del D.Lgs 81/08 s.m.i. della durata di 10 minuti e da svolgersi in E-Learning. Qualora non supereranno il test non potranno accedere al corso.
• Il sistema HACCP, finalità e principi
• I concetti generali
• Gli agenti biologici
• Le malattie trasmissibili dagli alimenti
• I fattori di crescita dei microrganismi
• I meccanismi di contaminazione
• Alcuni esempi di contaminazione
• L’igiene personale
• L’igiene degli ambienti
• La gestione dei rifiuti
• Il ricevimento e la conservazione delle materie prime
• Le attività di lavorazione e trasformazione
• Le modalità di conservazione degli alimenti
• Spiegazione delle parti e delle procedure che compongono il Manuale Haccp
• Spiegazione degli allegati contenuti all’interno del manuale ed esempi di compilazione.
• Test di verifica finale dell’apprendimento
• Questionario di gradimento
È previsto il rilascio di un attestato subordinato al profitto nell’apprendimento.
Frequenza obbligatoria con partecipazione al 90% delle ore del corso
Verifica dell’apprendimento tramite test finale.
Soggetto formatore che conferisce l’attestato: Italia Consulenze & Formazione S.r.l.
Attestato valido ai sensi del Reg. CE 852/2004 e L.R. 33 del 2009.
Il certificato è valido nella Regione della Lombardia; è previsto l’aggiornamento dopo 2 anni a partire dalla conclusione del corso.
